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Cut Sheets

Beef Cut Sheet                                                                            Pork Cut Sheet

Roasts - Arm   Chuck    Rump                                                                            Shoulder - Roasts   Steak   Cottage   Trim  Smoked Hocks

Ground Beef -1#, 1 1/2#, 2#  Patties:  1/4#, 1/3#                                         Hams - Smoked       Roasts   Steaks   Trim  Fresh Hocks

Steaks -  Ribeye   T-Bone  Sirloin  3/4" 7/8"  1"                                                                 Fresh            Roasts   Steaks   Tenderloins

Round Steak   Minute   Trim                                                                                Loins - 3/4" Iowa Chop 1 /14"  Boneless, cut 1/2 or whole

Sirloin Tip -  Steaks  Roasts   Dried Beef   Trim                                               Bacon    Side Pork   Trim       Heart    Tongue   Liver

Beef Bacon  Soup Bones   Heart  Tongue  Liver                                            Other - Country Style Ribs, Baby Backs, Spare/NY Style Ribs

Other -  Brisket, TriTip, Flank, Skirt, Stew Meat                                               Canning/Stew meat, Ground Pork, Sausage, Italian Sausage

Canning, Fajita cut/Stir fry, Jerky.                                                                       Brats-Cheddar, Green pepper & onion, Jalapeno, Philly Cheese

Sticks -  Beef, Beef/cheese, Cheeseburger,                                                       Salsa, Pepper (Spicy)

Cracked Pepper, Cheese/Jalapeno, Smokey BBQ,                                      Hot dogs, Breakfast links, Summer Sausage


                                                                                                                                        Fees: -  Hams/Loins - Smoked .75/lb

Fees -  Patties - .55/lb                                                                                                            Cottage/Bacon - $1.25/lb

             Grinding - .27/lb                                                                                                          Slicing/Tenderizing - .45/lb

             Processing Charge - .56/lb                                                                                      Processing Charge - .56/lb

             Slaughter - $12.50/Qtr  $4 Disposal                                                                    Slaughter - $30   Disposal - $8

                                                        10# minimum order for all trim items/flavors


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